Zugegeben, Rezepte für Kirsch-Streuselkuchen oder eben anderen Streuselkuchen gibt’s ja wie Sand am Meer. Aber mein Rezept hat einfach noch diesen extra Kick. Er schmeckt so richtig nach „Kaffeekränzchen bei Oma im Garten“, die Streusel sind schön knusprig und die Kirschen geben dem Kuchen eine super Saftigkeit.
Hach, erinnern wir uns doch an diese schöne Kindheit. Bei Oma im Garten, auf dem Tisch die alten Tischdecken mit Obstaufdruck, die Klammern an den Tischdecken hängend, damit der Wind sie nicht wegbläst. Das uralte Blech, vor dem man damals noch keine Angst hatte eine Krankheit zu bekommen und dann ist dort dieser leckere Streuselkuchen drauf. Machen wir uns nichts vor. Omas sind einfach die Pro-Gamer im Backspiel. Sie können alles und das mit Rezeptangaben wie „Ach so n‘ bisschen von dem und halt schauen, dass es nicht zu fest wird.“. Wenn ich so backen würde ….
Viele Omas machen Streuselkuchen mit Hefe. Ich habe mein Rezept einfacher gehalten und einen ganz klassischen Rührkuchen gemacht. Einfach ein paar Zutaten aus der Küche zusammengewürfelt und boom, kam ein Rezept hervor, dass jedem sehr gut schmeckte.
Ein Streuselkuchen sollte im besten Falle unten weich, fluffig und oben richtig schön knusprig sein. Für den Frischekick habe ich noch frisch geriebene Zitronenschale dazugegeben. Und weil gerade Kirschensaison ist die leckeren Kirschen aus der Bodenseeregion eingearbeitet. Meine Finger sind zwar Tage später noch eingefärbt vom Entsteinen der Kirschen, aber sonst war es jede Mühe wert!
Für richtig knusprige Streusel habe ich auch noch einen Tipp parat: Meine Streusel werden mit zerlassener Butter zubereitet. Auch hier arbeiten viele andere eher mit kalter Butter und kneten diese ins Mehl. Mein Geheimtipp für super knusprige Streusel ist aber Puderzucker. Den Puderzucker streue ich kurz vor Ende der Backzeit auf den fast fertig gebackenen Streuselkuchen, so karamellisiert er leicht im Ofen und die Streusel werden so richtig schön knusprig!
Und dann kommt das Beste. Den noch lauwarmen Streuselkuchen vom Blech schneiden, mit ein wenig frischen Puderzucker berieseln, eine gute Schippe Sahne dazu und schon sitzt du wieder bei deiner Oma im Garten, die dir wohl gerade die vierte Tasse Kakao dazu anbietet. Hach, lasst uns ein wenig in Erinnerungen schwelgen, und dann ab in die Küche, Kuchen backen!
Zutaten
Belag (Kirschen)
- 1,5 kg Kirschen
- 75 g Zucker
- 50 ml Wasser
Streusel
- 225 g Butter
- 300 g Mehl
- Salz
Kuchenteig
- 1 Bio Zitrone
- 300 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 6 Eier
- 600 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 225 g Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen.
Belag (Kirschen)
- Für den Belag des Kuchens die Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und halbieren.
- Die Kirschen mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf verrühren, erhitzen und kurz kräftig aufkochen, sodass das Wasser gut verkocht ist.
Streusel
- Für die Streusel die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die Butter in die Schüssel einlaufen lassen und alles mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
Kuchenteig
- Für den Teig die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben.
- Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale mit dem Handrührgerät schön cremig rühren.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch rasch unter die anderen Zutaten rühren.
Fertigstellung
- Den Teig auf dem Blech verstreichen.
- Die Kirschen auf dem Teig verteilen.
- Zum Schluss die Streuseln darüber streuen.
- Den Kuchen im Ofen, mittlere Schiene, etwa 35 Minuten backen. Er sollte leicht gebräunt sein.
Notizen
So werden deine Streusel knusprig: Streue kurz vor Ende der Backzeit (5-10 Minuten) gesiebten Puderzucker über die Streusel, so karamellisieren sie in den letzten Minuten und werden schön knusprig süß.
