Zimtsterne und ich – eine Hassliebe! Mittlerweile sollte man wissen, dass ich wirklich alles für meinen Freund tue. Ja, auch Zimtsterne backen. Aber da hört die Romantik auf. Egal wie viele Versuche ich schon gewagt habe, die kleinen sternförmigen Dinger bleiben überall kleben. Sei es am Nudelholz, auf der Arbeitsfläche, in meinen Sternausstechern oder zwischen meinen Fingern. Wuah, da bekomme ich schon wieder Wallungen. 😀
Aber jetzt kommt’s: Schon so oft habe ich im Bekannten- und Freundeskreis gehört, dass sie alle sehr gerne Zimtsterne essen, aber eben nicht so gerne backen. Ich kann es so gut nachvollziehen. Aber ständig nur Plätzchen mit Marmelade essen macht auch keinen Spaß. Irgendwann habe ich dann einfach angefangen selbst zu probieren, wie die beste Methode ist, den Zimtsternen Herr der Lage zu werden.
Meine besten Tipps für die perfekten Zimtsterne:
- Der Teig ist klebrig, keine Frage. Knete ihn schnell durch und lege ihn kurz für 5-10 Minuten zur Seite, dann klebt er nicht mehr ganz so stark.
- Bevor du den Teig ausrollst streue etwas Puderzucker auf die Ausrollfläche.
- Wenn du mit deinem Ausrollstab oder Nudelholz nun den Teig ausrollst, fahre nur leicht über den Teig ohne zu viel Druck auf den Teig auszuüben. So bleibt nichts am Nudelholz kleben.
- Tauche den Stern-Ausstecher bei jeder Verwendung vorher in Puderzucker, bevor du einen Stern ausstichst.Diese Tipps helfen mir nun jedes Jahr auf’s Neue die Zimtsterne zu backen. Ich bin happy weil es klappt und mein Freund ist happy, weil er seine geliebten Zimtsterne nun wieder naschen kann.
Ich habe früher selbst sehr viele Rezepte aus dem Internet für Zimtsterne ausprobiert. Egal wie lange ich sie in der Dose gelagert habe, sie waren einfach nur steinhart. Also wenn man sich die Zähne an Beton ausbeißen möchte, kann ich das ein oder andere Rezept aus dem Internet absolut empfehlen. 😀
Auch die altbewerten Mittel wie Apfelschnitze in den Dosen etc. Alles schon gehört und probiert, aber nichts davon hat auch nur ansatzweise das gemacht, was es laut Internetanleitungen tun sollte.
Seit ich dieses Rezept hier backe, kann ich mich nicht mehr über zu harte Zimtsterne aufregen. Ja, die Plätzchen sind allgemein etwas härter als Butterplätzchen, aber mit Beton haben diese hier nichts zu tun und das macht mich unheimlich happy! 😀
Na, was sind eure kleinen Geheimtipps für das Backen von Zimtsternen?
Zutaten
Teig
- 500 g gemahlene Mandeln
- 300 g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 4 TL Zimt
- 4-5 Tropfen Bittermandelaroma
Zuckerguss
- 130 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
Zubereitung
- Ofen vorheizen auf 150 Grad O/U.
- Verrühre die Mandeln mit dem Puderzucker, Zimt und dem Bittermandelaroma.
- Gebe das Eiweiß hinzu und verknete den Teig so schnell du kannst.
- Stelle den Teig zur Seite und lasse ihn ca. 10 Minuten ruhen.
- Für den Guss den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren. Achte darauf, dass es eine glatte und geschmeidige Masse wird. Gerne ein paar Minuten rühren.
- Rolle nun den Teig ca. 1 cm dick aus.
- Steche mit einem Sternausstecher die Zimtsterne aus, lege sie auf ein mit Backpapier bedecktes Blech und bestreiche sie mit dem Zuckerguss.
- Gebe die Sterne für 10-15 Minuten in den Ofen. Die Oberfläche darf nur nicht zu dunkel werden.
- Wenn sie abgekühlt sind, werden sie luftdicht verpackt.
