Fried Rice Pineapple

by honeyandfried
Fried-Rice

Wer kennt es nicht aus Süd-Ost-Asien – der gebratene Reis in der Ananas serviert: Fried Rice Pineapple!

Ich erinnere mich gerade an Februar 2019, es ging das erste Mal für mich nach Thailand – oder überhaupt hinaus in die große weite Welt. Bis dato hatte ich nur Einiges in Europa gesehen. Mein erstes Ziel war Bangkok. Groß, laut, Smok, herunterhängende Stromkabel, Klimaanlagen wohin man sieht und boom, ich war verliebt. Ich liebe diesen Flair. Bangkok war aber mehr so ein Zwischenhalt mit kulinarischen Neuentdeckungen auf den Straßenmärkten. Das eigentliche Ziel war die kleine Insel Koh Tao und genau da, an meinem ersten Abend, bei heißen 30 Grad im Schatten und dem Blick auf’s Meer bestellte ich mir meinen ersten Fried Rice Pineapple.

Ehrlich gesagt hatte ich ja so gar keine Ahnung was da jetzt auf dem Teller zu mir kommt, die Karte war im super schlechten Englisch geschrieben und beinhaltete mehr thailändische Zeichen als sonst was. 😀 Aber, als die Platte dann endlich kam, war ich total erstaunt: Der gebratene Reis mit kleinen Ananasstücken wurde in einer halben Ananas serviert – wie unglaublich cool!

Fried-Rice-Double

Khao Pad (wie man gebratenen Reis in Thailand nennt) ist eines der mit Abstand beliebtesten Gerichte Thailands. So gut wie jedes Restaurant oder Garküche bietet das Gericht an. Es ist auch super simpel und am besten schmeckt das Gericht mit Reis vom Vortag – da dieser beim Anbraten nicht so leicht klebrig/matschig wird. Somit haben Thais also die perfekte Resteverwertung.

Im Übrigen gibt es nicht „DAS Rezept“ für gebratenen Reis. Im Gegenteil. Es gibt eine Menge Rezepte mit den unterschiedlichsten Zutaten. Besonders was das Gemüse oder auch Obst betrifft, wirst du wohl nie etwas Identisches auf dem Teller haben. Ich habe hier die Zutaten benutzt, die ich in Thailand auf meinem Teller hatte. Und es schmeckt einfach wie damals an dem heißen Sonnenabend am Strand von Koh Tao. Die Ananas gibt zu dem würzig angeratenen Reis noch die Süße ab und so hat man einfach ein perfekt rundes Gericht!

Wer es dann so authentisch wie in Thailand mag, serviert das Gericht ebenfalls in einer ausgehöhlten Ananas. Die Anleitung, wie man eine Ananas aushöhlt findet ihr unten in den Rezept-Notizen.

Also: Auf nach Asien! Naja, zumindest geschmacklich. 😀

Fried-Rice

Fried Rice Pineapple / Gebratener Reis mit Ananas

Wer kennt es nicht aus Süd-Ost-Asien – der gebratene Reis in der Ananas serviert: Fried Rice Pineapple! Ich erinnere mich gerade an Februar 2019, es ging das erste Mal für mich nach Thailand – oder überhaupt hinaus in die große weite Welt. Bis dato hatte ich nur Einiges in Europa… Essen um die Welt Fried Rice Pineapple European Drucken
Menge: 2 Zubereitungszeit: Koch- oder Backzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 1 Ananas (frisch)
  • 200 g gekochter Reis (am Besten vom Vortag)
  • 1 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Karotte
  • 100 g Erbsen
  • 1 Ei
  • 1 Limette
  • 50 g Cashewnüsse
  • 2 TL Austernsauce
  • 4 TL Sojasauce
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Prise Pfeffer
  • (Nicht vegetarische Variante: + 250 g Hähnchen)

Zubereitung

  1. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Ananas in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden (Anleitung siehe "Notizen").
  2. Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
  4. Die Karotte waschen, schälen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.
  5. Die Frühlingszwiebel waschen und in etwa 1-2 cm große Ringe schneiden.
  6. Wenn du Hühnerfleisch benutzt dieses ebenfalls kurz abwaschen und in kleine Würfel schneiden.
  7. Das Öl in der Pfanne (oder Wok) erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Hier nun auch das Hühnerfleisch hinzugeben, wenn du dieses benutzt.
  8. Wenn der Knoblauch etwas bräunlich wird (oder das Fleisch fast durch ist) gebe den gekochten und abgekühlten Reis (am Besten vom Vortag) hinzu, streue das Currypulver darüber und mische alles gut durch.
  9. Schiebe die Zutaten nun an den Rand der Pfanne, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Schlage das Ei dort hinein und rühre es so, dass weder Spiegelei noch kleines Rührei entsteht. Nur grob rühren.
  10. Die Limette pressen.
  11. Die Austernsauce mit der Sojasauce, dem Pfeffer und dem Limettensaft verrühren. Gieße diese Sauce nun über den Pfanneninhalt, rühre alles gut durch.
  12. Wenn das Gericht abgeschmeckt ist, kannst du nun das restliche Gemüse (Karotte, Erbsen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Ananas) hinzugeben. Menge alles gut durch und brate alles an, bis auch die restlichen Zutaten heiß sind.
  13. Fülle den Fried Rice nun in die vorher ausgehöhlten Ananashälften und streue die Cashewkerne darüber.

Notizen

Um die Ananas auszuhöhlen halbierst du sie der Länge nach. Danach schneidest du mit einem Messer am Fruchtfleisch entlang, lasse zum Rand der Ananas einen ca. 1 cm breiten Rand. Das Messer sollte nicht durch die Ananas durchgestochen werden. Nun ritzt du ein Quadratmuster in die Ananas. Zum Schluss kannst du die großen geschnittenen Würfel nun mit einem Löffel aus der Ananas heben.

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