Super schnelle und einfach zubereitete Haferflocken-Protein-Muffins, die sich auch noch als super Energie-Frühstück eignen. Gibt’s was geileres? 😀
In der momentanen Corona-Situation vermisse ich es doch, hin und wieder ins Fitnessstudio zu gehen. Meine Fitnesstrainerin ist wirklich die Beste. Aber nachdem das Fitnessstudio nun lange geschlossen hatte und ich später keine Lust hatte mit dem Mundschutz da rein und raus zu spazieren, haben wir unser Training zu IKEA verlagert und dort einen 4h-Marathon hingelegt. 😀 Zuständig für die Verpflegung auf der knapp eineinhalb Stunden Autofahrt war natürlich ich. Da man einer Fitnesstrainerin allerdings keine super fettigen Cupcakes oder Ähnliches in die Hand drücken kann, machte ich eben Haferflocken-Protein-Muffins.
Ich liebe Muffins. Und natürlich Cupcakes! Gefühlt habe ich schon sämtliche Geschmacksrichtungen durch. Also dachte ich, ein komplett anderes Rezept wäre doch mal cool. Bibbidi babbidi bu haben es in den Teig mal nicht so die Standard-Zutaten geschafft! 😀
Hier findet man Haferflocken, ein wenig Proteinpulver, Bananen, als Zuckerersatz Honig, etwas Magerquark und ok, ein Ei darf dann doch nicht fehlen. Ein perfektes Frühstück für die Muskeln meiner Fitnesstrainerin, denn ein Muffin schafft es doch tatsächlich auf 8,5 g Eiweiß! Das ist echt eine Menge für so einen kleinen Happen! Ich hab’s aber natürlich nicht nehmen lassen auch noch etwas Crunch und Säure zur Abwechslung mit rein zu mischen.
Die Muffins machen unglaublich schnell satt und sind super zum Mitnehmen auf die Hand oder eben im Rucksack. Also optimal geeignet für Schule, Uni, Büro, Picknick oder Partys. Die Dinger können echt was! Und hey, meiner Fitnesstrainerin (und guten Freundin) hat es nach ihren Angaben gut geschmeckt – das ist wohl die Hauptsache! 😀
Also lasst uns die Kalorienfalle hier einmal umgehen und zaubert Muffins, die man ohne schlechtem Gewissen vernaschen kann. Bei uns jedenfalls haben sie nicht lange gehalten und die Überreste waren nur noch ein paar Krümel!
Zutaten
- 50 g Haferflocken
- 2 Bananen
- 250 g Magerquark
- 1 Ei
- 15 g Müsli
- 50 g Proteinpulver (z. B. Vanille oder Banane)
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Honig
- 50-100 g Granatapfelkerne (nach Belieben, gerne auch TK)
- 25 g Mandeln, gehackt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
- Die Haferflocken zu den Bananen hinzugeben.
- Das Ei, den Magerquark, das Proteinpulver, das Backpulver, den Honig zufügen und vermischen.
- Das gewählte Müsli (ich nehme ein gemischtes mit gehackten Nüssen - man kann aber auch eines wählen, dass man sowieso zuhause hätte) hinzugeben.
- Ca. 2 EL der Granatapfelkerne beiseite nehmen und den Rest nun unter die Masse heben.
- Die Masse nun in 12 Muffinförmchen füllen.
- Mit den restlichen Granatapfelkernen und die Mandeln die Muffins bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen.
Notizen
Wer keine Granatapfelkerne mag kann hier auch gefrorene Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren etc. nehmen. Das Rezept ist super abwandelbar!
