Wer ein leckeres Körnerbrot, dass keine 5 Minuten Zubereitungszeit braucht, eine richtige Kruste wie vom Bäcker hat und einfach nur unheimlich gut schmeckt sucht, der ist hier genau richtig!
Ja, ungelogen. Zubereitungszeit keine 5 Minuten. Keine große Teigführung, kein riesiges Tam-Tam, kein Kneten, kein nix. Zusätzlich ist das Rezept noch super abwandelbar! Es kann jedes Mehl in deiner Küche (bis auf Roggenmehl) verwendet werden, es können Körner, getrocknete Tomaten, geröstete Zwiebeln oder einfach gar nichts in den Teig gemischt werden. Völlig egal, das Brot gelingt dir und passt sich deinen Lieblingszutaten immer an!
Ich backe mein Brot immer in einem Gusseisen-Topf. Wenn du so einen Topf zuhause hast, ist es perfekt! Ansonsten geht auch eine andere Brotbackform mit Deckel.
Ich habe das Körnerbrot mit Emmer-Mehl gearbeitet. Kennt ihr Emmer? Emmer gehört zum Urgetreide und ist somit eines der ältesten Getreidesorten der Welt und Vorgänger vom uns heute bekannten Dinkel.
Die Firma ‚VORARLBERG MEHL‘ hat mich gefragt, ob ich nicht Lust hätte, ihr neuestes Spezialmehl auszuprobieren. Und ganz ehrlich, zu einer regionalen Firma kann ich kaum nein sagen! Regionalität und Saisonalität sind zwei Säulen auf dem jede Küche aufbauen sollte. Der Emmer von ‚VORARLBERG MEHL‘ hat seinen Ursprung zu 100 % in Vorarlberg. Angebaut wird es im Vorarlberger Rheintal, im Sennhof in Rankweil geschält und später in der Vorarlberger Mühle in Feldkirch vermahlen.
Emmer schmeckt im Übrigen würzig-aromatisch und eher nussig, weshalb er mit den geriebenen Mandeln und den Karotten einfach super in dieses Rezept passt! Außerdem ist Emmer super nahrhaft, enthält viele Carotinoide, das sind die „Dinger“ für deine Sehkraft, Haut und den Schutz deiner Körperzellen. Viele Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink gibt’s dann noch oben drauf!
Ihr seht, Emmer könnte ein absolutes Superfood sein. 🙂
Schreibt mir gerne in die Kommentare, wie ihr euer Brot gebacken habt! Markiert mich auch gerne auf Instagram mit @honeyandfried – dann verpasse ich keinen Post mehr von euch!
| Werbung | Dieser Beitrag wurde von der Firma Vorarlberger Mühlen und Mischfutterwerke GmbH unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen mir dabei, regelmäßig neue Rezepte für dich als Leser zu kreieren und trotzdem gebe ich hier meine eigene Meinung wider! Danke, VORARLBERG MEHL, dass ihr honeyandfried supported! ♡
Zutaten
- 500 g Mehl (nach Wahl, außer Roggen)
- 350 ml Wasser (warm)
- 0,5 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 EL Apfelessig
- 50 ml Ahornsirup (für die Farbe, kann auch weggelassen werden)
- 200 g Körnermix (oder nach Belieben Zutaten)
Zubereitung
- Verrühre die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser, sodass sich die Hefe aufgelöst hat.
- Füge alle anderen Zutaten hinzu (behalte vom Körnermix noch ca. 50 g).
- Verrühre alles mit einem Kochlöffel, sodass ein Teig entsteht.
- Stelle den Teig abgedeckt an einen warmen Ort für ca. 2 Stunden.
- Gebe den Teig nach dem Gehen auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche.
- Forme den Teig kurz zu einem Brotlaib.
- Fette den Gusseisentopf (oder Brotbackform), streue die Hälfte der übrigen Körner hinein, lege das Brot darauf und bestreue das Brot nun mit den restlichen Körnern. Bestreiche das Brot anschließend mit etwas Wasser und gebe den Deckel auf den Topf.
- Stelle den Topf in den kalten Ofen und starte den Ofen auf 200 Grad O/U.
- Backe das Brot für ca. 30 Minuten, nehme den Deckel ab und backe es weitere 15-20 Minuten.
