Also Kalorien schön reden, das funktioniert hier nicht. Die deutsche Buttercreme gehört wohl mit zu den mächtigsten Cremes, die man für Süßspeisen verwenden kann. Das Tolle an dieser Creme ist aber, dass sie super vielfältig ist und man so ziemlich jeden Geschmack damit erreichen kann.
Mein Favorit zum Füllen ist ganz klassisch: Buttercreme mit Vanille oder Schokolade. Wem das aber zu süß ist, der kann auch eine fruchtige Variante zaubern. Also, ihr seht: Super wandelbar, super lecker und natürlich strotzt die deutsche Buttercreme auf Puddingbasis nur so vor Kalorien! Aber man gönnt sich ja sonst nichts! 😀
Natürlich kann man eine Torte x-beliebig füllen. Aber Achtung, die deutsche Buttercreme auf Puddingbasis ist nämlich nicht zum Einstreichen von Fondanttorten geeignet. Die viele Flüssigkeit würde den Fondant ruinieren. Trotzdem kann man eine (Motiv-)Torte mit einer gewünschten Buttercreme füllen. Dazu gibt es eine Kuchenringmethode. Dort wird die Creme einfach vom Fondant durch Kuchenteig getrennt.
In diesem Rezept zeige ich natürlich auch, wie man den Pudding selbst kocht. Es würde auch ein Fertig-Puddingpulver funktionieren, aber Pudding ist so schnell gemacht und selbst gekochten Pudding kann man auch nach eigenem Wunsch mit diversen Aromen verfeinern.
Außerdem zeige ich euch die Rezepte für Abwandlungen. Das Grundrezept ist super simpel und sollte man eine andere Variante wählen, dann ist auch diese ganz easy und schnell zubereitet.
Buttercreme sollte immer bei Zimmertemperatur verarbeitet werden. Ihr kennt das ja sicher, wenn die Butter im Kühlschrank ist, ist sie steinhart. Solltet ihr also die Buttercreme vorbereiten wollen und stellt sie in den Kühlschrank, dann sollte sie vor der Weiterverarbeitung wieder Zimmertemperatur haben, damit sie geschmeidig und streichfähig ist.
Auch, bevor man die durchgekühlte Torte serviert, sollte man darauf achten sie mindestens 1-2 Stunden vor Verzehr aus der Kühlung zu nehmen. Nur, wenn sie Zimmertemperatur hat, entfaltet sie ihr volles Aroma – was wir ja auch wollen! Aber Vorsicht im Sommer! Wenn sie zu weich ist, sollte man sie ein wenig abkühlen, nicht, dass sie noch davonläuft. 😀
Ok, also: Nachfolgend gibt’s nun das wirklich einfache Rezept mit allen möglichen Abwandlungen!
Zutaten
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 frische Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
- 40 g Stärke
- 3 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 325 g weiche Butter
Zubereitung
Zubereitung Pudding
- Von den 500 ml Milch ca. 4 EL entnehmen und mit dem Zucker, der Vanille, der Stärke, den Eigelben und dem Salz in einem Topf verrühren bis sich die Zutaten klumpenfrei vermischt haben.
- Füge die restliche Milch hinzu.
- Erwärme die Zutaten im Topf unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis er leicht kocht.
- Anschließend den Pudding umfüllen, am besten in einen Teller und mit Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken, so ensteht keine Haut auf dem Pudding. Lasse das ganze bei Zimmertemperatur komplett (!!!) abkühlen.
Zubereitung Buttercreme
- Die Butter sollte zimmerwarm sein. Diese nun in der Küchenmaschine mit einem Flachrührer (oder ohne Küchenmaschine mit einem Handrührgerät) in knapp 5 Minuten weiß-cremig rühren.
- Den abkühlten Pudding durch ein Haarsieb streichen, damit so mögliche Klumpen entfernt werden können.
- Nun esslöffelweise den Pudding in die Butter rühren.
- Anschließend kann die Buttercreme direkt verarbeitet werden.
Abwandlung Fruchtbuttercreme
- Für eine Fruchtbuttercreme ersetze die Milch durch den gewünschten Fruchtsaft.
- Du kannst statt Fruchtsaft auch pürierte Früchte mit etwas Fruchtsaft mischen (die Menge sollte gleich bleiben).
Abwandlung Schoko-Buttercreme
- Bereite die Buttercreme wie oben erwähnt zu.
- Schmelze 125 g Zartbitterschokolade und lasse diese abkühlen, sie sollte aber noch cremig sein, nicht fest.
- Rühre die geschmolzene Schokolade unter die Buttercreme.
Weitere Abwandlungen
- Für eine Kaffee-Buttercreme verwende 250 ml Milch und 250 ml kalten Kaffee.
- Für eine Nougat-Buttercreme verwende 125 g geschmolzenes Nougat und mische dies unter die normale Buttercreme.
- Geht auch mit Nutella, weißer Schokolade, etc.
