Frikadellen, Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Buletten, Fleischlaible und wie sie sonst noch heißen mögen, diese kleinen Hackfleischdinger haben wirklich so viele Namen, und doch meinen alle das Gleiche. 😀
So richtig gute alte Hausmannskost, die schon so oft in jedem Haushalt gekocht wurde. Hach, so als Hacktivist kann ich euch nur sagen, Hackfleisch habe ich generell super gerne. Das Fleisch lässt sich so vielseitig einsetzen und irgendwie entdecke auch ich immer wieder Gerichte, die mit Hackfleisch noch einmal ganz anders schmecken.
Bei Hackfleisch achte ich immer auf Spitzenqualität. Grundsätzlich kaufe ich zwar alles bei meinem Metzger, wenn es um Fleisch geht, aber hier ganz besonders. Da gab’s echt so Tage, an dem mein Metzger zu hatte oder im Sommer einfach zwei Wochen Urlaub macht. Das ist immer so ein Trauerkampf mit mir. Aber was soll’s, muss man auch durch.
Früher war ich ja mehr so der Mensch, der einfach ein bisschen Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Eier gemischt hat. Dann in die viel zu heiße Pfanne geknallt und boooom, verbrannte, langweilige Fleischküchle. Versteht mich nicht falsch, ich liebe Röstaromen, und meine Fleischküchle sind schon noch etwas dunkler als wahrscheinlich normal wäre. Aber naja, Pfannenbeschichtung schmeckt dann doch nicht so geil. 😀
Mittlerweile habe ich natürlich dazugelernt und nun landen nicht nur mehr Zutaten in der Schüssel zum Verkneten sondern es kommen auch schön braun gebrutzelte Fleischküchle aus der Pfanne. Neben dem Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern, Salz und Pfeffer landen nun auch frische Petersilie, etwas Senf, Paprikapulver und Brötchen vom Vortag im Teig. Für meinen Partner und mich gibt’s zuhause gemischtes Hackfleisch. Wir bevorzugen zwar Rinderhackfleisch, allerdings gibt Schweinehackfleisch noch ein wenig mehr Geschmack ab. Sollte ich aber Besuch von Freunden bekommen, die dem Islam angehören, dann koche ich rein mit Rinderhackfleisch. 🙂
Wir essen dazu sehr gerne Kartoffelpüree mit unserer Pfeffersauce. Das perfekte Menü für uns!
Kommen wir nun zur wichtigsten Frage, wie heißt das Gericht bei euch? 😀
Zutaten
- 800 g Hackfleisch
- 1 Brötchen (trocken vom Vortag)
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Petersilie nach Belieben
- Butterschmalz
Zubereitung
- Das trockene Brötchen in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden und anschließend in der Milch einweichen. Das Brötchen später gut ausdrücken.
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Die Petersilie waschen und hacken.
- Das Hackfleisch mit den Eiern, dem Brötchen, der Zwiebel, der Petersilie, dem Senf und den Gewürzen nun gut durchkneten, bis eine gut verbundene Masse entsteht.
- Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Achtung, nicht auf voller Stufe, nur so hoch, bis die Pfanne heiß genug ist. Die Fleischküchle braten dann langsamer aber schonender, sonst sind sie von außen angebrannt, bis sie innen durch sind.
