Noch so ein Problem-Weihnachtsbäckerei-Rezept: Sie werden hart, sie brechen wenn man sie nur ansieht oder die Form ähnelt eher einem dicken Wurm als grazile Vanillekipferl, wie man sie gerne haben möchte.
Vanillekipferl sind bei uns in der Adventszeit einfach immer mit dabei. Egal ob zuhause bei Mama und Papa, bei meiner Oma oder bei meinen Tanten. Die Plätzchen liebt einfach jeder. Vermutlich, weil sie so leicht und fluffig schmecken. Oder man nicht gleich das Gefühl bekommt, sich jetzt wieder ein paar Kalorien zu viel über den Tag rein zu hauen. 😀
Ja zugegeben, die nicht zu verachtende Menge an Butter spricht jetzt nicht ganz für kalorienarme Plätzchen. Aber Weihnachtszeit ist ja auch nur einmal im Jahr. 😀 Und dieses Gefühl, am Abend nach einem stressigen Tag – wie ja irgendwie alle während der Adventszeit sind – die Füße mit Omas Stricksocken hochzulegen, sich unter die Wolldecke zu kuscheln, einen heißen Kakao oder einen Tee zu trinken und dazu die weichen Vanillekipferl essen – was gibt’s gemütlicheres? Außerdem sind die runden, mürben Halbmonde ja irgendwie so DAS Symbol für Weihnachtsplätzchen während der Adventszeit.
Ich selbst habe zwar schon viele Rezepte ausprobiert, bin aber dann doch immer wieder zu dem Rezept von meiner Mama zurückgekehrt. Irgendwie schmeckt’s von Mama dann doch immer noch am besten. Dieses Phänomen kann wohl auch niemand so wirklich erklären. 😀
Mal Hand aufs Herz, wer benutzt beim Backen denn so eine Vanillekipferl-Form? Ich habe das neulich in einem Laden für Küchenartikel gesehen und dachte ich spinne. Es gibt ja mittlerweile echt für alles etwas. 😀 Bei mir ist das Formen der Kipferl noch echte Handarbeit. Ja, dauert wahnsinnig lange und ungefähr bei jedem Backen bekomme ich ab der Hälfte des Teigs leichte Aggressionszustände und die Vanillekipferl werden immer größer – aber sonst geht’s! 😀
Dass ich mich jede Adventszeit ein Wochenende lang in die Küche stelle gehört einfach zu meinen persönlichen Ritualen. Und deshalb backe ich Vanillekipferl – trotz der kurzen Aussetzer – einfach zu gerne!
Ich wünsche euch noch eine schöne Vorweihnachtszeit meine Lieben!
Zutaten
Teig
- 200 g Butter (weich!)
- 150 g Puderzucker
- 250 g Mehl
- 125 g gemahlene Mandeln
- 3 Eigelb
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen
- 150 g Puderzucker
- 6 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Backpulver und der Prise Salz vermischen.
- Die Vanilleschote auskratzen und ebenfalls zu den trockenen Zutaten geben.
- Die Butter mit dem Eigelb zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (könnte etwas dauern).
- Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Ofen auf 185 Grad O/U vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz geschmeidig kneten.
- Nun den Teig portionsweise zu ca. 1 cm dicken Strängen formen.
- Die Stränge in 3-4 cm-Abstände schneiden.
- Die einzelnen Stränge nun zu Halbmonden formen, auf ein Blech mit Backpapier und genügend Abstand legen.
- Die Vanillekipferl zwischen 10-13 Minuten im Ofen lassen.
- Wenn die Vanillekipferl aus dem Ofen kommen, diese 2-3 Minuten kurz abkühlen lassen.
- Danach in der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung wälzen und luftdicht verpacken.