Vorhang auf für mein absolutes Lieblingsessen, Seelenfutter oder auch „ich vergöttere es“-Essen: Linsen und Spotzen!
Nichts, wirklich gar nichts würde mich dazu bringen einen Teller Linsen und Spotzen, gekocht von Mama, stehen zu lassen. Ja ich weiß, ein eher ungewöhnliches Essen für ein „Lieblingsessen“, aber ein Teller davon hat einfach mein Herz erobert! Nebenbei kocht meine Mama (oder nun auch ich) direkt einige Portionen, dass ich mind. 2-3 Tage davon essen kann – von mir aus könnten es sogar mehr Tage sein. Das Rezept wird mich nie satt bekommen! ♡
Kurz ein kleiner Abstecher nach Franken – meine alte Heimat, dort wurde ich geboren; bin also waschechte Fränkin. 😀
Wenn sich nun jemand fragt, was Spotzen eigentlich sind, gibt’s nun also eine kurze Erklärung aus dem fränkischen Dialekt. Spotzen sind Spatzen (nein, nicht die Vögel), oder auch Mehlspatzen genannt. Am Ende ist es nichts anderes als ein dicker großer Mehlklumpen. 😀 Man geht allerdings davon aus, dass sich der Name „Spotzen“ tatsächlich von den Spatzen, den kleinen Vögeln ableitet, da die Größe der Spotzen ungefähr das Maß des Vogels ergibt. Ok, ich muss zugeben, nicht bei mir, die gehen bei mir auf wie Hefeteig und gleichen eher einem Albertross als einem Spatz. 😀
Das Gericht selbst ist in wenigen Schritten gekocht. Die Linsen werden in einer kräftigen Brühe gekocht, der Spotzen-Teig muss kräftig geschlagen und dann im Topf gekocht werden und zum Schluss serviert man sie noch mit Würsten, die ihren kräftigen Geschmack im Linsentopf abgeben. Alles zusammen ergibt also dann die perfekte Kombination auf dem Teller.
Tatsächlich hatte ich ein wenig Panik, dieses Rezept zu kochen und für den Blog zu fotografieren, denn super ästhetisch schauen Linsen und Spotzen mit einer Wurst nicht wirklich aus. Aber ich denke, ich habe das ganz passabel gemeistert, oder? ODER? 😀
Außerdem, das absolute Lieblingsrezept von mir selbst gehört doch definitiv auf meinen Blog! Ich hoffe, ein paar von euch werden Linsen und Spotzen tatsächlich mal ausprobieren und mir davon natürlich berichten! Hach, ich glaube, ich koche es demnächst mal wieder. ♡
Guten Appetit!
Zutaten
- 500 g Tellerlinsen
- 1 Zwiebel
- 3 EL Essig (gerne Apfelessig)
- 3 EL Gemüsebrühe
- 8 Polnische Würste (oder Hauswürste - sollte kräftig rauchig schmecken)
- 500g-1kg Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 8 Scheiben Toastbrot
- 1 Priese Salz
- Wasser
Zubereitung
- Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf andünsten.
- Die Tellerlinsen dazugeben und kurz mit andünsten.
- Essig und Gemüsebrühe dazugeben und nun alles mit Wasser auffüllen, dass die Linsen bedeckt sind (2-3 cm unter Wasser).
- Die Würste nun mit in den Topf geben und alles ca. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen (niedrige bis mittlere Stufe).
- Für die Spotzen in eine große Schüssel ca. 750 g Mehl geben.
- In der Mitte eine Mulde bilden, dort 3 Eier, etwas Wasser (ca. 3-5 EL), 1 TL Backpulver und eine Prise Salz geben.
- Den Teig nun vermengen und so lange mit einem stabilen Kochlöffel schlagen bis ein zäher Teig entsteht (Kaugummi). Dieser Vorgang wird ca. 20-30 Minuten in Anspruch nehmen!!!
- Den Teig anschließend abdecken und ca. 45 Minuten ruhen lassen.
- Toastbrot in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten bis sie kross werden. Die Toastbrotwürfel nach der Teig-Ruhezeit unter den Teig heben (Gründlich, sonst gehen sie später beim Auskochen im Wasser verloren und trennen sich von den Spotzen).
- Wasser mit einer Prise Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Den Spotzenteig mit einem Esslöffel ausstechen (zuvor in heißes Wasser tauchen und bei jedem weiteren Mal wiederholen) und die Portionen in kochendes Wasser geben. Hier darauf achten, nicht zu viel gleichzeitig in den Topf zu geben, da die Spotzen sich noch sehr ausdehnen!
- Die Spotzen ca. 20-30 Minuten im siedenden Wasser lassen. Die Spotzen sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Danach die Spotzen mit den Linsen und den Würsten servieren.
Notizen
Wenn man den Teig für die Spotzen schlägt kann es sich lohnen, wenn man zu zweit ist. 20-30 Minuten sind lang und der Teig braucht diese "Bearbeitungszeit". - Sollte der Teig zu matschig sein, einfach etwas Mehl hinzugeben, sollte er zu trocken sein, dann etwas Wasser hinzugeben. Bevor man das Rezept aber ausgleichen möchte, sollte man warten, der Teig vermischt sich nicht direkt und bekommt erst durch die lange Arbeitszeit seine richtige Textur.
